TRATTORIA SERVIERPFANNE 28 cm E21872
Schmoren/Braten gut, Spiegeleier…
06/08/2019 10:52
Bei der Lieferung war ich über das sehr leichte Gewicht überrascht. Andere Gusspfannen sind da doch wesentlich schwerer, diese Pfanne ist aus Alu-Guss. Mein erstes Gericht mit der Pfanne war eine Hackfleisch-Gurken-Topf. Ich benutze aufjeden Fall Fett zum Anbraten, auch wenn die Pfanne es zulässt, ohne Fett anzubraten. Aber Fett gehört auch für mich als Geschmacksträger dazu. Die Hitzeverteilung des Boden ist gleichmäßig. Da ich mit Gas koche, ist die Hitzezufuhr gut regelbar. Zwiebeln undFleisch gut angebraten, Zwiebeln und Fleisch nehmen trotz der Beschichtung gut Farbe an, danach die Gurken rein und entsprechend kurz anschmoren. Gurken bleiben schön bissfest und knackig. Zum Schluss noch mit Sahne abgegossen. Erstes Fazit: Für ein Schmorgerichtauf dem Herd ist die Pfanne gut geeignet.
Habe klassisch Frikadellen gebraten, werden schön kross, was ich auch so von Frikadellen erwarte, auch mein Schmortopf wie vorher beschrieben ist sehr gut gelungen.
Ich habe auch Spiegeleier (mit etwas Margarine) gebraten. Leider lösen sich die Eier zum Wenden nicht so gut und das Eigelb wird beschädigt, ist mir in zwei von zwei Fällen passiert.
Für die Griffe benötigt man Topflappen o.ä., hier wäre es von Vorteil, wenn hier für die Griffe passende "Schutzgriffe" angeboten würden.
Die 28cm Durchmesser und auch die Höhe sind für mich ideal, da man ausreichend Fläche hat, auch zum Umrühren.
Mit dem geschlossenen Deckel oder auch im Ofen kann man Gerichte schön durchziehen lassen ohne diese labbrig werden zu lassen. Definitiv gegenüber anderen Pfannen bessere Ergebnisse beim Schmoren, beim Anbraten von z. B. Frikadellen gleiches Ergebnis, Spiegeleier schlechter (aber dafür hat man ja Alternativen).
OlliS310
Kamen , Německo
Alter: 55
Geschlecht: weiblich